La cata de vinos es un arte que combina la ciencia y la apreciación sensorial. No es solo una actividad reservada para los expertos en vinos, sino que cualquiera puede aprender a catar vinos y disfrutar de esta experiencia enriquecedora. En este artículo te guiamos a través de los pasos esenciales para llevar a cabo una cata de vinos, desde la elección de los vinos hasta la degustación adecuada.

Paso 1: Selecciona los vinos

El primer paso para una cata de vinos exitosa es seleccionar los vinos que vayas a degustar. Puedes elegir una variedad de vinos blancos, tintos o rosados para experimentar una amplia gama de sabores. Si eres nuevo en la cata de vinos, es recomendable comenzar con tres o cuatro diferentes.

Paso 2: Prepara tus sentidos

Antes de comenzar a catarlos, es importante preparar tus sentidos. Asegúrate de que tu paladar esté limpio, evitando sabores intensos antes de la cata.
Lava tu boca con agua y evita masticar chicle o fumar antes. También es aconsejable estar en un lugar con iluminación adecuada y sin olores fuertes que puedan interferir con la degustación.
Si deseas saber más, te animamos a descubrir algunos consejos para degustar al máximo un vino.

Paso 3: Observa el vino

La primera impresión de un vino comienza con la vista. Vierte una pequeña cantidad de vino en una copa transparente y observa su color y claridad. Inclina la copa sobre un fondo blanco para apreciar mejor los matices de color. Los vinos blancos pueden variar desde un amarillo pálido hasta un dorado intenso, mientras que los tintos van desde un rojo claro hasta un violeta profundo.

Paso 4: Evalúa el aroma

El aroma de un vino es una parte esencial de la experiencia de la cata. Gira suavemente la copa para liberar los aromas y luego huele el vino. Trata de identificar las diferentes notas aromáticas como frutas, flores, levaduras, especias o madera (pino, regaliz, etc). A menudo, el aroma puede dar pistas sobre crianza del vino.

Paso 5: Degusta el vino

Ahora llegamos al corazón de la cata: la degustación. Toma un pequeño sorbo de vino y permite que cubra todo tu paladar. Saborea el vino durante unos segundos antes de tragarlo o escupir, según tu preferencia.

Evalúa la acidez, el cuerpo, el sabor y la persistencia del vino.

• Acidez: ¿El vino tiene un sabor fresco y vibrante en la boca o es más suave y redondo? La acidez despierta las papilas gustativas y nos hace salivar.
• Cuerpo: ¿El vino es ligero y delicado en boca o tiene un cuerpo completo y textura? Se dice que los vinos con mucho cuerpo “llenan la boca”.
• Sabor: Intenta identificar sabores que “te recuerdan” a notas florales, frutales, a roble, a especias…
• Persistencia: ¿Cuánto tiempo perdura el sabor en tu boca después de tragar?

Paso 6: Considera el maridaje

Una parte divertida de la cata de vinos es descubrir qué alimentos combinan bien con los vinos que estás degustando. Experimenta con quesos, carnes, pan y otros aperitivos para encontrar combinaciones que realzan los sabores del vino.

Paso 7: Toma notas

Para recordar tus impresiones y preferencias, toma notas mientras realizas la cata. Anota el nombre del vino, su añada, las notas de aroma y sabor que detectaste, y cualquier otra observación relevante. Esto te ayudará a recordar tus experiencias y a aprender más sobre tus preferencias personales.

Paso 8: Comparación y discusión

Una vez que hayas probado todos los vinos que seleccionaste, tómate un tiempo para compararlos y discutir tus impresiones con otros catadores si estás en un entorno grupal. Compartir opiniones y perspectivas puede enriquecer tu comprensión del vino y ayudarte a desarrollar un paladar más refinado.

La cata de vinos es un viaje de descubrimiento y disfrute. No importa si eres un experto o un principiante, lo más importante es disfrutar del proceso y abrirte a nuevas experiencias. Cada botella de vino cuenta su propia historia, y la cata es la forma de desentrañarla.

Paso 9: Practica y aprende

La clave para mejorar tus habilidades de cata de vinos es la práctica constante. Cuanto más catas, más afinarás tus sentidos y desarrollarás tu paladar. Aprovecha las oportunidades para asistir a catas de vinos organizadas por bodegas o clubes de cata, y sigue explorando diferentes variedades y regiones vinícolas.
En resumen, la cata de vinos es una experiencia fascinante que te permite adentrarte en el mundo del vino y apreciar su complejidad. Sigue estos pasos, pero no dudes en añadir tu propio toque personal y disfruta del viaje sensorial que ofrece cada copa de vino. ¡Salud! 🍷