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Recetas de otoño

Como todos sabemos, cada estación tiene sus encantos y, sin duda, uno de ellos es poder disfrutar de alimentos de temporada, que, además de ser más económicos, están en su punto óptimo de consumo.

Recetas de otoño

Como todos sabemos, cada estación tiene sus encantos y, sin duda, uno de ellos es poder disfrutar de alimentos de temporada, que, además de ser más económicos, están en su punto óptimo de consumo.

Aprovechando la gran variedad de alimentos que nos ofrece el otoño, te proponemos una selección de sabrosos platos, que además de estar riquísimos, son muy sencillos de preparar y los puedes acompañar de un buen vino.

1. Crema de calabaza: 

Si pensamos en alimentos otoñales, uno de los primeros que nos viene a la cabeza es, sin duda, la calabaza, aunque podemos encontrarla todo el año. Además, gracias a su textura, queda genial en cremas de verduras y purés, platos que suelen apetecer más con la llegada del frío.

¿El acompañamiento perfecto? Una copa de vino tinto.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 grs de calabaza pelada
  • 4 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 puerros
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Elaboración:

Calienta 1 litro de agua con 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela al fuego.

Mientras el agua coge temperatura, pela la calabaza y córtala en dados grandes. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela la patata y córtala en cachelos. Por último, limpia los puerros y córtalos en rodajas.

Una vez estén las verduras limpias y troceadas, introdúcelas en la cazuela y añade sal al gusto. Tapa la cazuela y déjalas cocer durante 25 minutos a fuego medio. Cuando las verduras estén blandas retira la cazuela del fuego y tritura con la batidora hasta que quede una crema fina.

Opcional: decorar con pipas de calabaza.

 

2. Revuelto de setas y trigueros:

Otro de los alimentos típicos del otoño por excelencia son las setas, que además de estar riquísimas, son muy versátiles, ya que combinan con multitud de alimentos. En este caso, os proponemos disfrutarlas en un revuelto con espárragos trigueros, un plato rápido, sencillo y delicioso que combina a la perfección con un vino blanco o rosado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 20 espárragos trigueros
  • 160 grs de setas
  • 1 puerro
  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Elaboración:
Lavamos los espárragos, cortamos la parte baja del tallo y los troceamos en cachitos de unos 2 centímetros. Los salteamos con un poco de aceite. Mientras se cocinan los espárragos, añadimos el puerro limpio y cortado en rodajitas. A continuación, limpiamos bien las setas, especialmente las partes más terrosas, las troceamos y añadimos a la sartén, salpimentando al gusto.

Mientras la verdura se cocina, batimos los huevos en un cuenco y cuando la verdura esté tierna los añadimos a la sartén, removiendo con una cuchara de madera hasta que cuajen.

3. Mousse de castañas:

Este alimento típico del otoño es menos graso que otros frutos secos, y por tanto, aporta menos calorías. Además, son una gran fuente de energía y muy saludables, pero recuerda que no conviene abusar.

Por cierto, acompañar esta deliciosa mousse con un vino espumoso es todo un acierto.

Ingredientes:

  • 500 grs de castañas
  • 150 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • Leche
  • 30 grs de mantequilla
  • 1 cucharada de chocolate en polvo

Elaboración:

Hacemos un corte en la parte superior de las castañas y las cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo. A continuación, las escurrimos y, cuando se enfríen, las pelamos.

Una vez peladas, las ponemos en un cazo cubiertas con leche y las cocemos. Cuando estén tiernas, las retiramos del fuego y las trituramos.

 

Añadimos la mantequilla a la crema de castañas, removiendo para que se integre y, después, vertemos la cuchara de chocolate en polvo y el azúcar. Mezclamos todo bien y añadimos las yemas de huevo de una en una.

A continuación, batimos las claras a punto de nieve y, cuidadosamente, las unimos a la mezcla del resto de ingredientes.

Por último, servimos la mousse en copas individuales y dejamos enfriar en la nevera.

 

Esperamos que te haya gustado nuestra selección de recetas otoñales, ¡y que las lleves a cabo!